2021.04.29 08:31ルヴァン種こちらがコハルビヨリのルヴァン種です。ルヴァンとは、小麦粉と水を練り合わせて、イーストを使わずに発酵させていくものです。コハルビヨリでは、水と一緒に大豆酵母の液(ルヴァンリキッド)を入れてます。これにより、豊かな酸味や独自の風味が生まれます。すべてのパンにこちらのルヴァン種かルヴ...
2021.04.25 06:36プリンや湯煎焼きしたものをいかにダメージを与えず冷ましていくか、余熱をきちんと入るか問題で、ホイロをつこてみよう！ってやってみてます。違いがあるのか、ないのか。はてさて…。
2021.04.25 06:33久しぶりの更新です！なかなか更新出来ず、お久し振りになります！日々のパンやお菓子の作り手の裏側なんか投稿出来たらと思います。たまーにの更新なるやも、、、。前もってあしからず！！
